毛都是牛的副產品之一。在中國，毛肚作為火鍋的代表主要用于火鍋中。毛肚的吃法在很早的時候就有記載。比如商周時期就有毛肚的食用記錄，宮廷御膳中的脾析就是以毛肚為原料的醬料。保持新鮮毛肚酥脆有幾種方法：

先將毛肚在水中浸泡一天左右，然后清理黑膜和草腥味，切掉肚門邊緣，撕掉底部油皮，之后順紋路切掉，冷水沖洗干凈。

2.先將毛肚清洗干凈，然后用適量的堿水和少量熱水浸泡三至四小時左右。泡好后用清水清洗毛肚。

一般來說，我們可以用這種毛肚做各種好吃的，制作也比較簡單。新鮮毛肚咬不動怎么處理？一般來說可以提前給他煮五分鐘左右，但不能從她手里拿，然后直接用來給他做好吃的。但是一般如果是火鍋的話，一定要提前把毛肚給他吃一段時間，這樣才能做的更輕松。如果真的很難咬，可能是制作時間太短了。

那么毛肚呢？我們可以先用刀把毛肚上不需要的部分切掉，然后再把毛肚上的筋和膜去掉。之后，我們把毛肚放入冷水中，蘸水，然后用一些調味品腌制，然后切成片。毛肚河一般在火鍋店都是很受歡迎的，因為我們用它來上火鍋，經過了很多的起伏才會熟，因為不能久煮，否則會變老，我們吃起來很困難，但是煮的時間不能太短，以免煮的不熟。